A CACHAÇA É NOSSA!

por José Lúcio Mendes

Ao longo de sua história, cada povo escolheu a sua bebida nacional a partir das matérias primas de dispunham para produzi-las. Assim, no Brasil colonial, com imensas plantações de cana-de-açúcar, o povo criou a sua bebida, a Cachaça, por volta de 1532. Como se vê, as bebidas parecem refletir, de alguma forma, as condições ecológicas das regiões onde são produzidas, e isso as tornam perfeitamente adequadas ao clima, ao solo, ao próprio espírito do povo que as consome. Não é difícil perceber então que a simplicidade da cachaça, suas qualidades, sua capa-cidade de se adaptar ao sabor das frutas nas caipirinhas, batidas e coquetéis, sua possibilidade de se tornar remédio, através de infusões e macerações com as mais diversas ervas e raízes, fazem dela uma bebida que retrata profundamente o espírito alegre, descontraído e aventureiro do povo brasileiro.
A cachaça, com sua versatilidade, reflete a alma do povo brasileiro, que habita um país de muito sol, sabores e temperos. Degustar nossa cachaça é a melhor e mais saborosa forma de fazer este alegre contato. Tamanho sucesso popular se explica pela poderosa capacidade da bebida se combinar com os sentimentos de alegria e devoção, as melhores sínteses da alma brasileira.

Deu no Diário Oficial da União:
"A cachaça é nossa e ninguém tasca!" O decreto, divulgado em outubro, definiu o destilado como “denominação típica e exclusiva de aguardente de cana produzida no Brasil” e levantou brindes apaixonados de quem há anos busca preservá-la da cobiça internacional. A lei também se estendeu à caipirinha. A receita agora é “Bebida Típica Brasileira”.

Com todo o respeito que devem ao nosso coquetel mais conhecido lá fora, produtores, distribuidores e membros da Academia Brasileira da Cachaça desejam mais: querem alçar a cachaça ao status do vinho, com direito à degustação profissional, taça própria, harmonização com pratos sofisticados, presença no cardápio como ingrediente nobre e até consultoria técnica por meio de cachassiers, numa alusão aos sommeliers, aqueles especialistas que indicam vinhos aos clientes dos restaurantes.

Os números têm dado uma força à mudança. Restrita às senzalas na época da colonização, a cachaça é hoje o destilado mais consumido no Brasil e o terceiro no mundo, atrás somente da vodca e do uísque. São mais de cinco mil marcas e nos últimos cinco anos, o número de alambiques cresceu 30%.

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