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FEIJÃO TROPEIRO
Ingredientes:
1 kg de Feijão
1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 ovos cozidos
1 kg de toucinho (para torresmo)
Tempero mineiro
Modo de preparar:
Cozinhar o feijão (deixar meio duro). Deixar escorrer o caldo numa peneira. À parte: picar o toucinho, temperar com sal e fritar até começar amarelar. Fritar a lingüiça numa panela com um pouco d´água, tampada. Destampar logo que a água secar, para corar. Na gordura do torresmo - 1/2 xícara (chá) - bem quente, afogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para uma travessa
Guarnição:
Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e cebola, e contorná-lo de pedaços de lingüiça frita e torresmo. Em travessa separada, servir couve à mineira e arroz branco.
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